为解决职工工作餐，改善伙食，医院拟筹建职工食堂，决定面向社会公开招标，实行食堂社会化，以解决职工的后顾之忧，提高职工及患者膳食条件。
一、食堂的位置及设施条件
1、食堂位于中心城区，二街湖滨小区门面房，镜湖区医院综合门诊部对面，面积约90平米，分上下两层。距离医院很近，是目前较理想的医院食堂场所。附近商铺及居民多，医院现有职工200多人，病床130张。
2、医院免费提供经营场所，水、电表安装到位单独计量，每月按表向财务缴纳费用。
3、食堂内部装修及设施由投标方根据需要自行装修。
4、所有厨具设施有投标方提供。
二、对投标方的要求
（1）投标人须具有食品经营许可证或食品卫生许可证或餐饮服务许可证的独立法人企业。工作人员持有健康证。
（2）投标人在近两年（开标之日起往上推二年）餐饮经营中信誉良好、遵纪守法、诚信明礼，无食品中毒和违纪、违法等不良记录。
（3）投标人中标后实行自主管理、独立经营、自负盈亏。必须遵守国家的有关法律法规及主管部门有关食堂管理的相关要求，拟投入本项目所有从业人员须持有效的健康证，遵守招标人的规章制度，并接受招标人的日常监督管理，定期更换菜肴品种。必须承诺早餐供应早点品种不少于 种，中餐供应菜品荤素不少于 种，晚餐供应菜品荤素不少于 种，汤类不少于 种。
（4）中标后使用的食用油非转基因产品，投标单位投标文件中须提供承诺函，承诺函格式自拟并加盖投标单位公章。
食堂中标单位所购买的米、面、食用油、肉、蔬菜等，其质量必须达到中等以上品质，其中大米参考品牌：中粮、五福五常、金龙鱼、福临门、北大荒，食用油参考品牌：中粮、金龙鱼、鲁花、福临门。招标方管理部门将不定期对食堂所购买的原材料进行检查，若发现以次充好的现象，招标方管理部门有权勒令中标人对其进行整改，并处以500～2000元罚款。若中标方拒不整改，或整改后继续再犯，招标方随时有权收回食堂，并终止合同；并由中标方承担招标方的一切损失。
食堂中标单位所销售的各类热菜，其菜的温度不得低于40℃；所销售的各类汤类，其汤的温度不得低于50℃。
（5）中标单位必须文明守法，自觉接受和服从招标方有关部门和有关行政管理机关的管理，有应急预案，保证经营场所内外环境整洁美观。经营过程中所有安全责任由中标方负责。
（6）在首先满足院方工作餐、会议、加班、夜班等需求的情况下，中标方可对外营业，但不得影响院方需求。
（7）中标方提供IC卡设施，餐饮价格不得高于市场价。
（8）中标方需缴纳经营风险金3万元。
三、医院的要求
（1）、院方每位员工每月拟伙食费标准200元/月。
（2）、早餐标准 元 ， 中晚餐标准 元 荤 素 汤
（3）、院方成立考核监督小组对中标方的食材、卫生、服务、不定期检查考核，按奖励考核打分，按职工满意度统计分数奖惩罚。附食品质量考核表。
附：食堂餐饮监管检查表
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食堂餐饮监管检查表 |
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检查项目 |
主要内容 |
分值 |
扣分 |
扣分原因 |
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卫生管理（10） |
1、建立健全卫生管理制度 |
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2、食品卫生许可证悬挂醒目处 |
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食堂环境
卫生
（9） |
1、食品生产经营场所内外环境整洁，无杂物 |
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2、加工用设施、设备用具清洁，生熟分开，无交叉感染 |
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3、熟食间有防尘设备，有灭四害措施，无苍蝇、蟑螂、鼠迹等 |
3 |
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食品生产经营过程（20） |
1、蔬菜新鲜、洁净无污染，严格履行捡、洗、切、浸泡程序 |
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2、食物烧透煮熟，餐荤素搭配合理，分量适中 |
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3、食物根据时间段分批烹饪，在烹调后至食用前，在10-60℃条件下存放不超过 2 小时 |
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4、剩余食品保鲜、冷冻保存，隔餐隔夜的熟制品食用前充分加热 |
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5、用于原料、半成品、成品的盛器、用具能明显区分或存放场所分开或不混放 |
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6、食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染 |
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7、食品或盛有食品的容器无着地放置 |
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餐饮具（6） |
1、餐饮具、容器使用前经清洗消毒并符合规定 |
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2、清洗消毒水池不与其他用途水池混用 |
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3、消毒后餐具贮存在专用清洁保洁柜内 |
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个人卫生
(14) |
1、食品从业人员操作时穿戴工作衣帽、需戴口罩的佩戴规范 |
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2、食品从业人员操作时不抽烟 |
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3、食品从业人员操作器洗手，接触直接入口食品之前洗手、消毒 |
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4、不留长指甲、不涂指甲油、不戴戒指 |
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5、手部破损立即采取有效防污染措施 |
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6、在熟食间人员应做到“三白” |
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健康管理
(6) |
1、食品从业人员持有有效健康证，并定期体检 |
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2、上岗操作者无患有 5 种法定传染病之一及其他有碍食品卫生的疾病 |
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采购食品及原料
(13) |
1、有供方卫生合格证、销售许可证、检验合格证明等 |
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2、使用的食品、原料符合食品卫生标准 |
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3、有核查食品原料质量、价格、数量记录 |
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食品储存
(8) |
1、库房存放食品按要求离地隔离 |
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2、冷冻、冷藏、保温、加热设施能正常运转，储存温度符合要求 |
2 |
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3、食品储存生熟分开，专人管理，熟食、冷菜定点放置 |
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4、食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所 |
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食品供应留样(4) |
1、伙食及点心类定时定量正常供应 |
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2、食品规范留样，留样设备正常运转 |
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违禁食品
(10) |
1、无超过保质期食品 |
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2、无违禁生食水产品 |
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3、无腐败变质食品 |
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4、无其他违禁食品 |
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注：食物中发现异物，一次性扣20分。 |
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检察人员： 检查日期： |
满分100，根据考核按比例于下月返还经营款和奖励费，考核分数低于70分不予奖励。
四、投标方式及中标
1、 有意投标单位请于2019年11月10日-2019年11月15日将投标方案报镜湖区医院后勤科 马科长 电话13605531885
2、医院招标小组根据投标单位提供套餐内容、价格、及服务方式进行综合评分，选择中标单位并公布。 |