善用天然甜味剂
精致白糖是增加人体负担，不妨借用本身含有丰富甜分的食材来添味。蜂蜜、红枣、葡萄干、枸杞子等都是很好的甘味剂，只需一点点，就可以使蛋糕、菜肴或汤品口感鲜甜。
从食物中摄取油分
有些隐藏在食物中的油脂可以经由烹调带出来，如每100克豆腐含有30%的油脂，豆干中则含有20-30%。喜欢吃焗饭、焗面，却又担心上面那层鲜奶油酱太过油腻时，不妨用豆奶混点玉米粉取代，一样可以烤到酥香金黄，而且味道口感相似，更加简单健康了。
用烤箱做出酥炸口感
烤可以增加食物的色泽、硬度和口感，尤其适合本身带点油分的豆制品，如容易软烂的豆包，通常都要先油炸过才能炒菜。可以试试将买回的有机豆包先烤到两面呈金黄色，再冰冻起来，方便取用，而且还带有微脆的口感。对付非炸物不吃的孩子，用烤箱就可以摆平。将豆腐绞碎搓成丸子，沾上面包粉放入烤箱，会让很多小孩都认为是炸物。
将甜品做成饼干蛋糕
只需对平时吃的地瓜汤、燕麦片或西米露等甜汤调整配方，即可做成饼干或蒸糕，形态类似东南亚有名的娘惹软糕。西米露、地瓜、燕麦或是紫米等本身就含有会凝固的淀粉质，只要加足分量，就可以用电锅做成松松的蒸糕，如果再添点香蕉、蜂蜜、坚果等干燥固体就可以烤成饼干。这种食物无油，口感较软，但嚼劲十足。 |